Amethyst

"Con boinas" Baltimore, Maryland 11-05

Me imagino que todas las familias de EU andan como locos tratando de tener todo listo para "Thanksgiving". Si son como nosotros acà que no creemos en comidas preparadas del supermercado y sentimos el placer de esclavizarnos en la cocina por horas.Pero no tiene que ser asi, tiempo hay para todo, hasta para ir de tiendas y la peluqueria. Es mejor hacer 3 platos con amor que 10 con despecho y resentimiento. Si eso de 3 en tres y sin complicaciones..O si se hacen 10 empezar a tiempo y refrigerar para no complicarse la vida..Nah.. por mas vueltas que se le de al asunto, siempre uno termina con demasiada comida..Esta noche empieza la guerra. Imagino al peluzo en la cocina, corriendo detrás del pavo que se le escapa. Amaris Adriel y yo gritando, tratando de sacar al pavo por la puerta del patio.Se escapan los gatos detras del pavo.Hay no.. la perra lo destroza en el patio! Grito desenfrenada! Hasta que por fin logra el peluzo degollarlo y pelarlo. Ante el ¨show", el vecino viene corriendo con el martillo, para meterle un achocazo al pavo y estar seguro de que no se mueve mas.Tanto trabajo y nadie en esta casa termina comiendose el pavo del trauma. Pensar que así era en los tiempos de las guacaras. Una de las cosas que heredé¨de mi tia, fuè un libro de Carmen Aboy Valdejuli, “Cocina Criolla,” 1ra ediciòn, 1940, el cual describe el hecho de pelar el ave despues de haberlo remojado en agua caliente.Yuck!.

Ahora vamos a "Niblocks", una carnicería en el `pueblo de Salem, NJ que tienen los carnes muy frescas. Prácticamente al cruzar la calle, podemos verlos.No los miro mucho. No los quiero conocer, porque si los conozco no los puedo ingerir.. Ellos crian los animales lo mas natural posible, El sabor de los animales criados y alimentados sin hormonas tienen un sabor superior a los de “Perduviris”. No podemos quejarnos de lo fácil que es ahora. Ya nos dan las carnes limpias.

Vino "Tannat" Uruguay

Pero la guerra siempre empieza entre vinillos. “Salte de la cocina por favor y no me cojas esa olla que la voy a usar” No vengas a pellizcarme! La boca me sabe a ajo no me beses! Bue,,, la misma cantaleta siempre que hay fiesta. Siempre terminando después de los argumentos felices al ver que terminamos el proyecto. Un vasito para la marinada del pavo y otro vasito para los responsables de los sabrosos majares. Cosa de probar si usamos vino bueno para la marinada. Yo tratando de terminar el postre y el marinando con sus exóticas especias el pavo. Los nenes entrando y saliendo y diciendo que huele rico y que tienen hambre y tratando de probar todo crudo. La verdad es que tengo que felicitar al peluzo por su buena actitud en celebrar 19 años, una tradiciòn que no se celebra en Uruguay. Lo creativo que ha sido siempre en la cocina en este dìa.Todo empieza desde ahora cuando termine de escribir .Nuestra excursiòn al campo a buscar el pavito. Después al supermercado, en busqueda de un invento nuevo para simplificarnos un poco el dia, lo cual nunca funciona. Siempre terminamos comprando comida para la armada de los EU.Salir corriendo de ahi para buscar a los nenes tempranos a la escuela.A quien se le ocurre dejarlos salir temprano?. Ellos tendrian que estar libres!.Asi es en Puerto Rico, desde ayer estan libres y seguro que tienen el pavochòn. Pero la cosa es, que no matter what we cook ,its not what we cook that its important,.its the time shared with those, we really love.Estas cosillas simples de la vida son las que le dan la esencia a la vida...Enjoy and be very thankfull for your blessings..

LaJula

Foto de un pavo flaco uruguayo seguro que es orgànico.Stonek

Receta del "Pavochòn"

12 dientes de ajo
12 granos de pimienta negra
1 1/2 cdas de orégano seco
7 cdas de aceite de oliva
hojas de cilantro fresco al gusto
4 cdas de limòn
5 cdta de Sal
1 cdta ajo en polvo
1 cdta de cebolla en polvo
1 sobrecito sazón

Procedimiento. En un pilón o mortero mezclar todos los ajos ,la sal y muela hasta que este todo bien machacado. Luego agregue todos los ingredientes secos y muela todo bien.Agregue el aceite ,limòn , y elsobre de sazòn con achiote y mueva con una cuchara.Lave el pavo por dentro y por fuera con 1/2 taza de vinagre diluído en 1 litro de agua.Làvelo nuevamente con 1/4 taza de jugo de limon diluído en un litro de agua. Luego escurralo bien.Adobas bien el pavo con la mezcla de ingredientes por dentro y por fuera con la pechuga hacia abajopara que quede jugosa. Guardelo en la nevera por 24 horas. Dependiendo del tamaño del pavo , dobla la receta.Este adobo se usa para el lechòn y por eso es el nombre del ¨pavochòn.